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酱就够了!学会调製万用酱汁 新手也能变成专业煮妇

时间: 2020-05-23 浏览量:517

若说食材是支撑料理的肉体,酱汁绝对是美味的灵魂!

一道料理,若是没有正确而适当的调味,感觉好像少了点什幺,甚至还会被归类于失败料理。如果能搭配美味的酱汁,不只可以提升食材的风味,绝对能让料理的美味程度再上一层楼!以下介绍三款酱料DIY,沾、煮、烤、淋都好用,学起来就对了

(Image by Lisa Pinehill from flickr)

海山酱

台湾有各种小吃,不知道要沾什幺酱吗?拿出万用的海山酱準没错,海山酱的使用方式包山包海,甜不辣、蚵仔煎、油饭等都能沾,只要有了它就能让食物风味增色不少!

材料:番茄酱3大匙、细红糖2大匙、味增1大匙、酱油膏2大匙、水300cc、太白粉水小半碗

作法:

1.将番茄酱、酱油膏、红糖倒入锅中,开中火搅拌均匀。

2.将味增倒入水中搅拌均匀后,倒入锅中搅拌。

3.酱汁煮开后,分次加入太白粉水,边倒边搅拌调整酱汁稠度,即可关火。

(稠度可依个人喜好自行调整)

(Image by Jules Morgan from flickr)

烤肉酱

没到中秋节还是可以烤肉!不管是呼朋引伴一起欢聚烧烤,还是在家简单的用烤箱做料理,烤製食物都是很不错的选择,只需有一罐美味的烤肉酱,就能轻鬆端出可以展现食材美味的料理

材料:酱油膏300g、姜末20g、蒜末40g、砂糖1大匙、五香粉1茶匙、辣椒粉适量(可加可不加)

作法:

1.在酱油膏中,依序加入五香粉、砂糖、蒜末、姜末,若喜欢吃辣可以加辣椒粉。

2.将所有材料搅拌均匀即可。

(Image by _hlian from flickr)

凉拌酱汁

天气炎热或是準备开胃前菜,绝对不能少的就是凉拌料理,为了能展现清爽的食材原味,凉拌酱汁的选择就很重要,学会万用的凉拌酱汁,就可以轻鬆做出凉拌小黄瓜、苦瓜、海带丝啰!

材料:葱白、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蚝油10ml、酱油30ml、熟芝麻3克,盐5克

作法:

1.将食用油倒入油锅中,加入葱白、花椒,葱白略微变黄后取出

2.放入蒜蓉、芝麻、蚝油、酱油、盐,搅拌均匀即可。

(可依口味加些辣椒粉,若是喜欢酸味可加一点醋)

(Image by Thomas Lok from flickr)

既然酱汁这幺重要,那就绝对绝对要学会怎幺调製酱汁!有了百搭、万用的酱汁,就算是厨房新手,一样可以做出味道不输厨龄二十年煮妇的美味料理!

(Image by LoriQoPB from flickr)

【延伸阅读】美味沙拉製作撇步大公开! 把握五个原则你就是生菜王

图片来源/flickr@Lisa Pinehill、Jules Morgan、_hlian、Thomas Lok、LoriQoPB

首图来源/Image by Marco Verch Professional Photographer and Speaker from flickr

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