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好多人都吃过竹筴鱼一夜干，但是没看过新鲜竹筴鱼更别说吃过，或许是家里的饮食习惯，我上菜市场会买的鱼类不算少但是却不曾买新鲜竹筴鱼，倒是偶尔会买竹筴鱼一夜干。託邻居的福吃到新鲜现钓的竹筴鱼，比传统市场买的还要新鲜，不过海钓就有大有小，保持新鲜度一次下锅全煮了。
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资历、食谱着作／团购产品开箱纪录
我最常买的鱼类，虱目鱼、鲭鱼、鲈鱼、台湾鲷、乌鱼、鲑鱼、旗鱼、鲭鱼一夜干、竹筴鱼一夜干、小鱼干，偶尔会买金鲳鱼、黄鳍鲷(俗名:赤翅仔)、赤鯮、石斑、白鲳、加纳鱼…..
家人是养殖业会给我燕鱼(俗名:树叶鱼)、红鱼、金针鱼。
材料：
竹筴鱼2条、酱凤梨1块、酱凤梨汤汁1大匙、酱油1.5小匙、嫩姜1块、蒜头2颗、葱1根、油1.5大匙
附注：这次用的鱼有大有小共有5条，切块方便料理及食用。
作法：
竹筴鱼宰杀乾净，腹部内血块、脊椎内血管划开清除洗净
嫩姜洗净切丝
葱去根洗净切段
蒜头洗净去皮切末
平底锅中火烧热，油加入润锅。
鱼摆入略为煎一下，大约2分钟翻面再煎2分钟，不需要煎到焦黄色。
加水、姜丝、蒜头、酱凤梨、酱凤梨汁、酱油(增添风味)。
盖锅盖中大火煮开，中小火焖煮约10分钟，翻面再煮约10分钟，再次翻面煮2分钟。
鱼煮熟入味略收汁，加入葱段煮开即可起锅。
附注：酱凤梨是自己腌渍的，不是妈妈做就是我做，味道甘甜不死鹹，我的作法请见 30分钟动手做腌渍料理
各种鲜鱼料理方式请见：Amanda食谱懒人包-鲜鱼料理
鱼没经过腌渍，完全靠凤梨酱汁煨煮入味，甘甜不死鹹，配饭好吃，也适合当下酒菜。认识竹筴鱼及营养
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